À propos
Au cœur de Bulle
Historique
Le bâtiment des Halles ne date pas d’hier : construit en 1787, il fut pendant longtemps la place centrale du commerce des grains pour la Gruyère et le Pays-d’Enhaut, si bien qu’on le surnommait le « grenier de la Ville ». Ravagé par le grand incendie de 1805 qui a détruit une bonne partie de Bulle, il fut le tout premier édifice reconstruit par les autorités, fidèlement aux plans d’origine. On distingue d’ailleurs encore aujourd’hui l’inscription « 1805 » sur certaines poutres de la halle couverte.
En 1952, la Paroisse de Bulle devient propriétaire des lieux, qui abritent alors tour à tour un café, une cuisine, des chambres et une grande salle sous les combles mansardés. Celle-là même que vous retrouvez aujourd’hui sous le nom de « Les Combles ».
Après plusieurs vies et plusieurs exploitants, nous reprenons aujourd’hui les rênes de ce lieu chargé d’histoire. La coopérative SucréSalé, qui gèrait également le restaurant Gare à Toi devenu Les Halles ainsi que la Crêperie SucréSalé à Fribourg, y écrit une nouvelle page : celle d’une cuisine soignée et faite maison, portée par une équipe engagée dans un vrai projet social, dans un cadre qui a déjà vu passer plus de deux siècles d’histoire bulloise.
À propos
Les Halles est un restaurant, un bar et un lieu qui qui vous accompagne à chaque étape de la vie.
Ici, pas de nappes blanches ni de chichis : ce que vous trouvez dans votre assiette n’a pourtant rien à envier à une cuisine étoilée. Tout est fait maison, jusque dans les plus petits détails – le ketchup préparé la semaine même, les légumes coupés à la main, la vinaigrette aux agrumes maison, les sirops artisanaux (ortie, fleur de sureau), le thé glacé maison.
Nos menus sont équilibrés, variés et créatifs, toujours avec une option végétarienne. Nous travaillons avec des produits frais et non transformés, de saison, autant que possible bio et issus de producteurs de la région, sans conservateurs ni colorants artificiels.
Et parce qu’une bonne table se vit aussi dans l’ambiance : nous cultivons le respect et la bienveillance en cuisine comme en salle, même dans le coup de feu. Notre équipe est à l’écoute de vos besoins et de vos spécificités alimentaires.
Mission sociale
Les Halles, c’est avant tout un projet social porté par la Coopérative SucréSalé.
Nous sommes convaincus que la réinsertion et l’intégration professionnelle des personnes en difficulté, y compris sur le plan psychique, passent par une véritable immersion dans le monde du travail, avec un accompagnement individualisé. Beaucoup de personnes touchées dans leur santé ont des compétences précieuses et les ressources nécessaires pour se réhabiliter, nous voulons leur offrir un cadre qui favorise un retour réel et durable dans la vie active.
Aux Halles, comme à la Crêperie SucréSalé à Fribourg, nous accueillons des jeunes et des adultes en mesure de réinsertion AI ou en mesure d’insertion via l’aide sociale. Une partie de l’équipe est également composée de personnes bénéficiaires de rente invalidité.
Sans but lucratif, nous fonctionnons pourtant comme une entreprise à part entière c’est précisément ce qui permet à chacun·e de s’immerger au plus près d’un retour progressif dans l’économie réelle, avec un accompagnement socio-professionnel adapté.
Prix Suisse de l’Éthique 2011/2021
Vous cherchez une nouvelle activité ?
Nos valeurs
- Fait maison, jusqu’aux plus petits détails
- Produits frais et de saison, si possible auprès de producteurs locaux
- Sans conservateurs ni colorants artificiels
- Une option végétarienne à chaque menu
- Accueil et bienveillance pour l’équipe comme pour vous
Nous sommes fiers d’être labellisés « Fait Maison », une reconnaissance qui garantit que nos plats sont véritablement préparés sur place, à partir de produits bruts. Si un produit ne répond pas aux exigences du cahier des charges, il sera signalé sur la carte par un astérisque *.
Les ami-e-s de SucréSalé
Profondément convaincue du rôle essentiel et indispensable de la Coopérative, l’association Les Ami.e.s de SucréSalé s’engage à ses côtés pour faire vivre et grandir sa mission. Elle la soutient tant par des contributions financières que par la mise en oeuvre de projets concrets, porteurs de sens.
Notre souhait est de rassembler des personnes animées par les mêmes valeurs de solidarité, de respect et d’engagement. Car c’est ensemble, et grâce à la force du collectif, que nous pouvons donner à nos actions une portée véritablement durable.
Rejoignez-nous et devenez membre de l’association Les Ami.e.s de SucréSalé.
La cotisation annuelle s’élève à Frs. 50.-. Reconnue d’utilité publique, notre association bénéficie d’une exonération fiscale; les dons qui lui sont versés sont également déductibles des impôts.